Anders als beim Frühstück und beim Abendessen, bestehen beim Schlank im Schlaf Mittagessen deutlich weniger Einschränkungen und Regeln. Im Wesentlichen sollte die Mittagsmahlzeit eine ausgewogene und vollwertige Mischkost aufweisen – nur was genau ist darunter zu verstehen?
Der Stoffwechsel am Mittag
In der Zeit von 10 bis 16 Uhr läuft der Stoffwechsel auf Hochtouren. Körper und Geist brauchen und verbrauchen einige Hundert Gramm Glucose, um die volle Leistungsfähigkeit zu liefern. Nur wer morgens entsprechend gefrühstückt hat, hat es dem Körper ermöglicht, in dieses Stadium zu kommen. Mit Hilfe des Insulin-Stoffwechsels wird auch nach einem reichhaltigen Frühstück im Zeitraum von etwa 2 Stunden der Nüchtern-Blutzuckerwert wieder erreicht. Die Glucose wird in die Zellen aufgenommen und dort in Energie umgesetzt. Große Mengen davon werden vom Gehirn und den Muskelzellen benötigt. Beim Schlank im Schlaf Mittagessen kommt es darauf an, die sich leerenden Energiereserven aufzufüllen.
Noch mehr Kohlenhydrate?
Um dem mittäglichen Tief und der damit verbundenen Müdigkeit vorzubeugen, braucht der Körper auch mittags noch einmal schnell verwertbare Energie. Besonders geeignet sind dafür Kohlenhydrate. Im Gegensatz zum Frühstück werden aber deutlich geringere Mengen benötigt. Außerdem ist es empfehlenswert, schnell verwertbare Kohlenhydrate zu verzehren. Dazu gehören Kartoffeln, Reis und Nudeln. Vollkornprodukte sollten nur einen geringen Anteil ausmachen, weil sie zu einem späten
Blutzuckeranstieg führen.
Schlank im Schlaf Mittagessen – optimal zusammengesetzt
Um sich die Auswahl und Gestaltung des Mittagessens möglichst einfach zu gestalten, sollte man in Dritteln denken. Maximal 30 Prozent – gerne aber auch weniger – des Mittagessens sollte aus Fett bestehen. Auch bei den Kohlenhydraten sollte man einen ähnlichen Wert im Hinterkopf behalten. Wenn das Schlank im Schlaf Mittagessen zu etwa einem Drittel aus Kohlenhydraten besteht, so ist dem Energiebedarf genüge getan, ohne den Insulinspiegel allzu hoch zu treiben. Umso geringer der Anteil an Kohlenhydraten und umso höher der Eiweißanteil, desto schneller nimmt man ab.
Beim Schlank im Schlaf Mittagessen ist (fast) alles erlaubt, also von allem ein bisschen. Folgende Regeln sollten dennoch bedacht werden:
- Das Mittagessen findet frühestens 5 Stunden nach dem Frühstück statt.
- Der Anteil an Kohlenhydraten liegt bei etwa einem Drittel oder darunter.
- Mindestens ein Drittel der Mahlzeit besteht aus pflanzlichem oder tierischem Eiweiß.
- Der Fettgehalt sollte 30 Prozent nicht übersteigen.
- Ein hoher Anteil an Ballaststoffen sättigt und fördert die Verdauung.
- Auch Obst oder Milchprodukte wie Joghurt mit Obst passen perfekt zum Schlank im Schlaf Mittagessen.
- Zum Nachtisch ist ein kleines Dessert oder der Genuss von Süßigkeiten erlaubt.
- Kaffeespezialitäten wie Cappuccino runden das Mittagessen ab.
All diese Grundregeln lassen sich auch in einer Kantine oder unterwegs ganz gut umsetzen.
Rezepte und Beispiele
Mischkost mit den drei Grundbausteinen der Ernährung lässt sich auf sehr unterschiedlichen Wegen erreichen – egal ob mit oder ohne Fleisch. Pizza oder Pasta mit frischem Gemüse und einer leckeren Sahnesauce liegen ebenso im Rahmen des Schlank im Schlaf Mittagessens wie ein Salat mit Putenbruststreifen, Baguette und Nachtisch. Auch Süßspeisen wie Kaiserschmarrn mit Apfelmus, Milchreis mit Kirschen oder Germknödel mit Obstsalat als Nachtisch erfüllen die Voraussetzungen, um als gesundes und diätfreundliches Mittagessen eingesetzt zu werden. Wer unterwegs ist, kann sich sogar mit Fast Food oder einem gut und gesund belegten Sandwich aushelfen.
